食堂承包公司主食食品安全關(guān)鍵控制點
1)加工主食的原料必須是新鮮潔凈、干爽、無結(jié)塊、無霉變、無雜物、無異味的純凈糧食。嚴(yán)禁加工色澤霉暗、潮濕結(jié)塊、摻雜摻假、霉變異味和來路不明的糧食原材料。
2)米、面、糧、油等主要主食原料應(yīng)使用大企業(yè)、大品牌且有專業(yè)認(rèn)證的產(chǎn)品。使用前要先檢查是否有專業(yè)認(rèn)證標(biāo)志，不得使用無專業(yè)認(rèn)證的米、面、糧、油。
食堂管理者應(yīng)該如何做好食堂承包：
注重信息交流：信息交流的方式和難易程度也會影響到管理制度。在管理活動中，如上下級能及時交流意見，左右關(guān)系能協(xié)調(diào)配合，滁州餐飲承包，就有利于擴大管理制度。這就需要食堂管理者具備良好的食堂管理能力，工廠餐飲承包，能夠帶動起大家的工作積極性和團隊相互協(xié)作。食堂管理者在食堂承包1過程中其非常重要的作用，酒店餐飲承包，能夠把握好管理制度和管理層次，可以很好的帶領(lǐng)食堂工作人員創(chuàng)造良好的員工食堂。
食堂承包的餐具消毒制度
1、須有專（兼）職餐具消毒員。
2、須設(shè)立單獨或相對獨立的餐具洗消場地，購買洗消設(shè)施。
3、選用煮沸法、消毒柜等進行餐具消毒。
4、餐具消毒需要依照一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔的程序流程 。
5、消毒的溫度，藥1物的濃度的消毒時間需要過到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。
6、消毒過的餐具應(yīng)過到光、潔、澀、干、無味的感官標(biāo)準(zhǔn)。
在線客服
180-9661-5555
hfyxcy@163.com
